2月6日（日）脳科学者の中野 信子氏とTŌGE共同代表理事で美術家の立石 従寛氏を招き、
「脳科学とアートの視点から紐解く、『木を（食）べる』可能性」と題したトークイベントを開催します。

「木（食）人」は軽井沢・離山に生息する香り高き木々の食用化を試みる食品ブランド です。
人と森の新たな関係性を築くことや、里山の持続的な管理、
そして新たな嗜好品の開発等を目的としています。

プロダクトとして、木の香りを抽出したFOREST SODA、
また、トニックやほうじ茶など、お好きな割り方をお楽しみいただけるFOREST SYRUPを販売中。

原材料はモミ、アカマツ、カラマツ、アブラチャン、ヒノキ、晩柑、ブラックカルダモンのみ。
砂糖をのぞく材料の95%以上に、軽井沢で採れる香木を使用し、
なるべく純度高く森の木々自体の香りを楽しんでもらえるように試みました。
他にはブラックカルダモンや晩柑など香りのシナジー効果がある材料を組み合わせています。

トークイベントでは、
「木（食）人」の取り組みを、脳科学とアートの視点から紐解いていきます。
文喫 六本木では森の思考の枝葉を伸ばし、深く掘り下げるための本を読むことができます。
トークと本、そして「FOREST SYRUP」をベースにしたドリンクを飲むことで、
森と人との関係性を新しく捉え直せるはず。